فهرس دروس المبتدئين

العودة   منتدى سويشيات > المنتديات العامه > المنتدى العام > منتدى النواعم > عيادة ومطبخ النواعم

عيادة ومطبخ النواعم للصحه والتغذيه والأطباق الشهيه

إضافة رد
 
أدوات الموضوع طريقة عرض الموضوع
قديم منذ /20-08-2002, 02:15 PM   #1

كاتيا
 
الصورة الرمزية كاتيا

مراقبة منتدى الفتيات


كاتيا غير متواجد حالياً


 رقم العضوية : 1567
 تاريخ التسجيل : May 2002
 العمر : 38
 المكان : المنطقة الغربية
 المشاركات : 3,548
 النقاط : كاتيا غير متواجد حاليا
 تقييم المستوى : 30

افتراضي موسوعة الطبخ الخليجي.............





الى الاخوة والاخوات الافاضل
حبيت بهذي الفكرة جعل الموضوع هذا مرجع لجميع الطباخات الخليجيه
من اطباق رئيسيه وحلويات ومقبلات ومشروبات
واتمنى من الجميع المشاركة في هذا الموضوع بكل مايخص المطبخ الخليجي
تحياتي للجميع مع فائق احترامي وتقديري








رد مع اقتباس
قديم منذ /20-08-2002, 02:17 PM   #2

كاتيا
 
الصورة الرمزية كاتيا

مراقبة منتدى الفتيات


كاتيا غير متواجد حالياً


 رقم العضوية : 1567
 تاريخ التسجيل : May 2002
 العمر : 38
 المكان : المنطقة الغربية
 المشاركات : 3,548
 النقاط : كاتيا غير متواجد حاليا
 تقييم المستوى : 30

افتراضي





أرز برياني :

المقادير :

2/1 1 كيلو لحم أو حبة دجاجة كبيرة
1 علبة لبن زبادي كبير
2/1 كوب سمن
3 بصلات متوسطة
1 ملعقة طعام أبزار غير مطحون
ملعقة صغيره ملح ليمون ناعم
ملعقة صغيره زعفران ناعم
2/1 ملعقة صباغ الزعفران
ملح حسب الرغبة
10 كأس ماء
4 كاسات كبيرة أرز .

الطريقة :

1- يقطع اللحم قطع متوسطة ثم أغسليها و صفّيها .
2- قطعي البصل ثم أغسليه .
3- بعد ذلك أسلقي اللحم و أضيفي اليه قليل من الملح و أتركيه على النار حتى ينضج .
4- تخلط جميع المقادير من لبن و زعفران و ملح الليمون و صباغ الزعفران و الملح خلطا جيدا .
5- أغسلي الأرز جيدا ثم انقعيه لمدة ساعة .
6- ضعي مقدار السمن في قدر ثم ضعي عليه البصل المقطع و ارفعيه على النار و قلبي حتى يصفر لون البصل .
7- صفي اللحم و ضعيه على البصل و قلبي جيدا لمدة 10 دقائق ثم ضعي الأبزار الغير مطحونه .
8 - بعد ذلك ضعي خلطة اللبن على اللحم و البصل و اتركيها تغلي لمدة 10 دقائق ثم اطفئ النار
9- صفي المرقة ثم ضعي عليها الأرز و أسلقيه 1/2 سلقة .
10 - ضعي الأرز المسلوق على الخلطة ثم أفرديه بالملعقة و ضعي القدر على نار هادئة .
11 - .ضعي 1/2 ملعقة صغيره من الزغفران في 1/2 كأس ماء ساخن ( زعفران ناعم) .
12- ثم رشيه على وجه الأرز دون تقليب رشي كذلك ملعقة من السمن .
13- بعد 2/1 ساعة اكشفي القدر و تذوقي الأرز بادخال الملعقة من جانب القدر الى القاع اذا وجدتيه قاسي يمكنك اضافة 2/1 كأس ماء الى كأس كامل مع عدم تقليب الأرز ثم غطيه مرة أخرى لمدة 4/1 ساعة بعد ذلك أطفئ النار و اتركيه قبل الغرف مدة 10 دقائق عند الغرف قلبي طبقة الأرز فقط ثم أغرفي في طبق التقديم ثم ضعي بعد ذلك اللحم مع الخلطة على وجه الأرز و يؤكل مع سلطة البن ..

صحة وعافيه

تحياتي










توقيع كاتيا
سبحان الله وبحمده عدد خلقة ورضا نفسة وزنة عرشة ومداد كلماته


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
قديم منذ /23-08-2002, 02:02 AM   #3

كاتيا
 
الصورة الرمزية كاتيا

مراقبة منتدى الفتيات


كاتيا غير متواجد حالياً


 رقم العضوية : 1567
 تاريخ التسجيل : May 2002
 العمر : 38
 المكان : المنطقة الغربية
 المشاركات : 3,548
 النقاط : كاتيا غير متواجد حاليا
 تقييم المستوى : 30

افتراضي





كفتة اللحم



المقادير

كاسين لحمة مفرومة حسب الرغبة - بقر - غنم - جزور
ثلاث بصلات
حزمة بقدونس
ملعقة طعام فلفل أسود مطحون
ملعقة شاي كمون
ملعقة طعام معجون طماطم
ملعقة طعام سمن كريسكو
ملح حسب الرغبة


الطريقة

يطحن البصل والبقدونس واللحم المفروم في مفرمة اللحم
تضاف البهارات والملح و معجون الطماطم والسمن
يخلط جيدا حتى يصبح متجانس
تشكل الكفته على الأسياخ على هيئة اصابع
تصف الأسياخ في صينية الفرن
توضع في الفرن حتى تتحمر الكفتة
تشب فحمة ثم توضع في وعاء صغير به زيت
ثم توضع في وسط صينية الكفته بين الأسياخ
تغلف صينية الكفتة بقصدير وتترك لفترة من الوقت حتى تعطي طعم التدخين
تقدم الكفتة مع سلطة الحمص او المتبل

بالهناء ولعافيه










توقيع كاتيا
سبحان الله وبحمده عدد خلقة ورضا نفسة وزنة عرشة ومداد كلماته


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
قديم منذ /23-08-2002, 02:02 AM   #4

كاتيا
 
الصورة الرمزية كاتيا

مراقبة منتدى الفتيات


كاتيا غير متواجد حالياً


 رقم العضوية : 1567
 تاريخ التسجيل : May 2002
 العمر : 38
 المكان : المنطقة الغربية
 المشاركات : 3,548
 النقاط : كاتيا غير متواجد حاليا
 تقييم المستوى : 30

افتراضي





صينية البطاطس :

المقادير:
4حبات بطاطس
حبتان باذنجان
لحمة مفرومة
بصله كبيرة مفرومه ناعم
ملح وفلفل حسب الرغبة
جبن موزريلا مبشور او اي نوع ترغبين فيه
زيت للقلي
لدهن الصينية زبدة

الطريقه :

الصينية تكون مدهونة بقليل من الزبدة
2-نقطع البطاطس على شكل دوائر بعد سلقة ثم نضعة فى الصينية
3-نقطع البادنجان على شكل دوائرثم نقلية في الزيت ثم نضعة على على البطاطس بعد تنشيفة من الزيت
4-نضع علية اللحم المفروم بعدحمسة مع البصل والملح والفلفل
5-نضع علية الجبن المبشور
6-واخيرا ندخلة الفرن حتى يسيح الجبن


بالهناء والعافيه










توقيع كاتيا
سبحان الله وبحمده عدد خلقة ورضا نفسة وزنة عرشة ومداد كلماته


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
قديم منذ /23-08-2002, 02:17 AM   #5

كاتيا
 
الصورة الرمزية كاتيا

مراقبة منتدى الفتيات


كاتيا غير متواجد حالياً


 رقم العضوية : 1567
 تاريخ التسجيل : May 2002
 العمر : 38
 المكان : المنطقة الغربية
 المشاركات : 3,548
 النقاط : كاتيا غير متواجد حاليا
 تقييم المستوى : 30

افتراضي مكبوس الدجاج





المقادير

دجاجة متوسطة الحجم
كوبان من الرز المغسول والمصفى
أربع حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع صغيرة
حبة بصل متوسطة الحجم مقطعة قطع صغيرة
ملعقتي طعام كسبرة خضراء
ملعقتي طعام زيت من نوع جيد
ملعقة طعام سمن بلدي حسب الرغبة
ثوم حسب الرغبة
ملح
ملعقة شاي بهارات - راجعي خلطة البهارات من الصفحة الرئيسية

للتزيين

صنوبر ولوز وزبيب

الطريقة

يحمر البصل مع الثوم في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبي
تقطع الدجاجة نصفين ثم توضع على خليط البصل والثوم
يضاف الطماطم والكسبرة والبهارات والملح وأربع أكواب من الماء المغلي
يترك على النار حتى ينضج الدجاج
يستخرج الدجاج بعد النضج ويوضع في صينية ويحمر في الفرن
يوضع الرز في ماء الدجاج ويترك على نار هادئة حتى ينضج تماما
يغرف الرز في الوعاء المعد للتقديم ويدهن بالسمن البلدي
يزين بالصنوبر والزبيب واللوز
يوضع الدجاج المحمر فوق الرز
بالهناء والعافيه










توقيع كاتيا
سبحان الله وبحمده عدد خلقة ورضا نفسة وزنة عرشة ومداد كلماته


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
قديم منذ /23-08-2002, 02:19 AM   #6

كاتيا
 
الصورة الرمزية كاتيا

مراقبة منتدى الفتيات


كاتيا غير متواجد حالياً


 رقم العضوية : 1567
 تاريخ التسجيل : May 2002
 العمر : 38
 المكان : المنطقة الغربية
 المشاركات : 3,548
 النقاط : كاتيا غير متواجد حاليا
 تقييم المستوى : 30

افتراضي الكباب المدني





المقادير :


3حزم سبانخ طازجة منظفة ومقطعة جيداومسلوقة نصف سلقة
4/1 كيلو لحمة مفرومة
كوب كزبرة طازجة مقطعة جيدا
كوب شبت طازج مقطع
بصلتين كبيرتين مفرومتين
نصف رأس ثوم طازج مفروم
ملعقتين أرز مغسول
1 طماطم مقطعة صغير
ملعقتين زيت أو سمن حسب الرغبة



الطريقة :
ـــــــــ
توضع جميع المقادير في إناء وتخلط جيدا ، ثم تشكل على شكل كباب وترص في صينية _ مناسبة للتقديم فيها _ ثم يوضع قليل من الزيت عليها " كذلك يمكن أخذ حبتين طماطم وفلفل حشو وحشوهما بالخلطة نفسها " ، ثم توضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع مراقبتها وإضافة قليل من الماء إذا لزم الأمر .


وبالهناء والعافية










توقيع كاتيا
سبحان الله وبحمده عدد خلقة ورضا نفسة وزنة عرشة ومداد كلماته


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
قديم منذ /23-08-2002, 06:00 AM   #7

كاتيا
 
الصورة الرمزية كاتيا

مراقبة منتدى الفتيات


كاتيا غير متواجد حالياً


 رقم العضوية : 1567
 تاريخ التسجيل : May 2002
 العمر : 38
 المكان : المنطقة الغربية
 المشاركات : 3,548
 النقاط : كاتيا غير متواجد حاليا
 تقييم المستوى : 30

افتراضي المرقوق





المرقوق



المقادير

ثلاث كأسات ونصف طحين أسمر
كيلو لحم غنم مع العظم
كأس ونصف ماء
كأس ونصف بصل
ملعقة طعام ثوم مدقوق
ملعقتي طعام زيت
حبتين بطاطس
ثلاث حبات جزر
كأسين قرع اصفر
ثلاث حبات طماطم
علبة صغيرة معجون طماطم
ثلاث حبات فلفل اخضر حار
ثلاث حبات ليمون أسود عدل
قليل من الملح
قليل من الفلفل أسود المطحون
ملعقة شاي بهارات مخلوطة - انظري البهارات في الصفحة الرئيسية

الطريقة

يعجن الطحين بالماء حتى تتكون عجينة طرية ثم تترك نصف ساعة جانبا
يوضع البصل والثوم في قدر مع الزيت ويحمر جيدا
نضع اللحم مع البصل ويتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات
تضاف حبات الطماطم بعد تقطيعها على الخليط ويترك على النار حتى يذوب الطماطم
يضاف 8 اكواب من الماء على الخليط
يترك على النار حتى ينضج اللحم نصف استواء
يضاف الجزر والبطاطس المقطع والقرع الأصفر ومعجون الطماطم والليمون الأسود
تفرد العجينة ثم تقسم إلى دوائر بواسطة فوهة الكأس
توضع أقراص العجينة على المرق وهو يغلي حتى نفاذ كمية العجين
يوضع القدر على نار هادئة جدا لمدة ساعتين تقريبا حتى ينضج العجين
يوضع الفلفل الأخضر الحار قبل النضج بقليل



تحياتي










توقيع كاتيا
سبحان الله وبحمده عدد خلقة ورضا نفسة وزنة عرشة ومداد كلماته


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
قديم منذ /23-08-2002, 11:46 PM   #8

كاتيا
 
الصورة الرمزية كاتيا

مراقبة منتدى الفتيات


كاتيا غير متواجد حالياً


 رقم العضوية : 1567
 تاريخ التسجيل : May 2002
 العمر : 38
 المكان : المنطقة الغربية
 المشاركات : 3,548
 النقاط : كاتيا غير متواجد حاليا
 تقييم المستوى : 30

افتراضي المقلوبة





المقادير

دجاجة بدون عظم
بصلة مقطعة شرائح
حبة قرنبيط او ما يسمى زهرة متوسطة الحجم
حبتين بطاطس مقطعة أرباع
فلفل اخضر بارد مقطع حلقات
مكعب ماجي
ملعقة طعام بهارات مخلوطة
بهارات عدله - هيل - فلفل اسود - قرفة او دارسين - قرنفل او مسمار
كأسين رز بسمتي
زيت للقلي


الطريقة

يقلى كل على حده الدجاج والقرنبيط والبطاطس والبصل والفلفل الأخضر البارد
يوضع الجميع بعد القلي في صينية الفرن
يسلق الرز في ماء وملح والبهارات العدلة كلها حتى ينضج
يصفى الرز ثم يضاف على الصينية
يذوب مكعب الماجي والبهارات في كأس من الماء
يصب على الصينية مع مراعاة التوزيع المنتظم
تغطى بقصير ثم توضع في الفرن لمدة ساعة تقريبا .

بالهناء والعافيه










توقيع كاتيا
سبحان الله وبحمده عدد خلقة ورضا نفسة وزنة عرشة ومداد كلماته


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
قديم منذ /26-08-2002, 01:58 PM   #9

كاتيا
 
الصورة الرمزية كاتيا

مراقبة منتدى الفتيات


كاتيا غير متواجد حالياً


 رقم العضوية : 1567
 تاريخ التسجيل : May 2002
 العمر : 38
 المكان : المنطقة الغربية
 المشاركات : 3,548
 النقاط : كاتيا غير متواجد حاليا
 تقييم المستوى : 30

افتراضي سمبوسك





المقادير:-

باكيت ورق سمبوسه او باكيت ورق اسبرنق رول المربع- 2علبة جبنه كرافت مبشوره - بصله مفرومه ناعما - 2/1حزمه بقدونس مفروم - 1م ك سمن فارم - زيت للقلي.



الطريقه:-

تحمى سمنة الفارم ويقلب البصل يحمر لونه فيوضع على مصفاة فيخلط مع الجبن والبقدونس ، تقطع تقطع كل ورقة اسبرنق رول نصفين وتحشى وتلف مثلثات ثم تحمر بالزيت العميق وترفع على ورق نشاف .
أو ممكن حشوها جبنه بيضاء ربع كيلو تدعك مع بيضه ونعناع يابس وتحشى ثم تقلى كالسابق وممكن لفها أصابع.

صحة وعافيه










توقيع كاتيا
سبحان الله وبحمده عدد خلقة ورضا نفسة وزنة عرشة ومداد كلماته


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
قديم منذ /27-08-2002, 12:30 AM   #10

كاتيا
 
الصورة الرمزية كاتيا

مراقبة منتدى الفتيات


كاتيا غير متواجد حالياً


 رقم العضوية : 1567
 تاريخ التسجيل : May 2002
 العمر : 38
 المكان : المنطقة الغربية
 المشاركات : 3,548
 النقاط : كاتيا غير متواجد حاليا
 تقييم المستوى : 30

افتراضي الرز البخاري





المقادير:-
* 1 كيلو ارز بسمتي
* دجاجتين
*5 ملاعق سمن
* 7 رؤوس بصل متوسط الحجم
* 2 رأس ثوم
* 3 كأس حمص منقوع ومسلوق
*البهارات قرفه عودان+بهار القهوة+بهار الطبيخ الحلو
الطريقة:-

*يقطع البصل الى مكعبات ويضاف مع فصوص الثوم(دون دق أو تقطيع) ويقلى في السمن

*تضاف كاسات الحمص ثم البهارات ويحرك حتى تظهر الرائحة الزكية(يمكن وضع كمية من البهارات بشكل مطحون وأخرى بدون طحن)
*في وعاء منفصل يتم سلق الدجاج
*عند استواء الدجاج يتم اضافة المرقة الى البصل والثوم والبهارات التي تم أعدادها مسبقاويتركوا ليغلوا سويا لمدة خمس دقائق على الاقل
*يضاف الدجاج ثم الارز الذي تم غسله مسبقاوتصفيته من الماء
*يضاف المزيد من الماء المغلي(عند الحاجة)
*تضاف ملعقة من السمن عند الاستواء ويترك الطعام ليرتاح وحتى يتشرب السمن لمدة خمس دقائق
*يقلب الطعام في صدر واسع
*يقدم اللبن الروب بجانب هذا الصنف

صحة و عافية










توقيع كاتيا
سبحان الله وبحمده عدد خلقة ورضا نفسة وزنة عرشة ومداد كلماته


نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة

نقره لعرض الصورة في صفحة مستقلة
رد مع اقتباس
إضافة رد

مواقع النشر (المفضلة)

« الموضوع السابق | الموضوع التالي »
أدوات الموضوع
طريقة عرض الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر رد
مواصفات الشاب الخليجي الساحره الصغيره المنتدى العام 1 14-03-2003 11:01 PM


الساعة الآن 03:00 PM.

Powered by vBulletin
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd